식품첨가물 표시, 알고 보면 쉽습니다.
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( 2006년 9월 12일 식품의약품안전청 )

□ 식품의약품안전청은 식품첨가물에 대한 관심이 증대되고 있음에 따라 정확한 정보제공을 위하여 2006. 9. 8일부터 전면표시 제도를 시행함에 따라 식품첨가물 용어에 대한 설명 자료를 배포하여 소비자의 이해를 돕고자 한다고 밝혔다 . 

 ○ 식품첨가물 전 성분의 표시와 관련하여 
      - 현행 표시기준에는 많이 사용된 순서대로 5가지 이상의 원재료 또는 성분만 표시하면 되도록 규정되어 있어, 식품제조 시 대부분 소량이 사용되는 식품첨가물은 표시가 되지 않고 있었음. 
      - 따라서 식품에 대한 소비자 알권리를 강화하고 국제적인 표시기준에 맞추기 위해 식품첨가물을 포함한 식품에 사용된 모든 원재료나 성분을 표시 하는 것으로 표시기준 개정을 완료 (2005. 3. 7)하여 2006. 9. 8.부터 시행하게 되었음. 

 ○ 주요 식품첨가물의 명칭 및 용도표시와 관련하여 
      - 성분 민감집단 및 특이체질 사람들의 경우 과민반응을 일으킬 수 있는 물질을 포함하여 국민들이 크게 관심을 가지고 있는 합성감미료 , 합성착색료 , 합성보존료, 산화방지제 및 표백제 등의 목적으로 사용 되는 주요 식품첨가물 71품목에 대하여는 명칭과 용도를 사용량에 관계없이 반드시 표시토록 하였음. 
 
○ “ 고카페인 함유” 표시와 관련하여 
       - 다류제품을 제외한 카페인을 인위적으로 첨가하였거나 카페인을 함유한 원재료를 사용하여 제조․가공한 액체식품의 경우 카페인 함량이 150mg/L이상일때 “고카페인 함유” 표시하여야 함 

□ 참고로, 2006. 9월 현재 우리나라에서 식품첨가물은 615품목이 지정 고시되어 있으며, 이들 개별 식품첨가물의 용도, 이명, 성분규격, 사용기준 및 식품첨가물 홍보책자 등 식품첨가물에 대한 종합적인 상세한 정보는 우리청 홈페이지( www.kfda.go.kr ) → KFDA분야별정보 → 식품 → 식품첨가물정보 에 수재되어 있음 

□ 식약청은 다양한 식품첨가물의 안전관리사업 수행, 정확한 정보전달 및 올바른 자료 제공 등을 통하여 국 민들의 식품첨가물로 인한 안전을 확보하는 데 지속적으로 노력할 것이라고 밝혔다. 
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1. 외국의 식품첨가물 표시대상 (CODEX)
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○ 원재료(성분)표시-식품첨가물 포함
 - 모든 원재료는 그 제품의 제조 당시 투입된 무게의 내림차순으로 표기하여야 함
 - 과민증을 유발하는 것으로 알려져 있으면 예외 없이 표기하여야 함
 - 첨가된 물도 반드시 표기하여야 함
○ 일반적으로 사용이 허가된 식품첨가물은 특정명칭 혹은 자국법에서 요구하는 인식번호표시와 분류명(용도)를 함께 표시하여야 함
 - 산도조절제, 산제 등 23개의 Codex 용도분류명을 표기
○ 착향료와 변성전분의 경우는 별도의 분류명을 사용할 수 있으며, 착향료는 “천연”, “천연동등성분(nature identical)”, “합성” 또는 기타 이들 용어를 조합하여 표시할 수 있음
○가공보조제와 이행된(carry-over)첨가물
 - 식품에 이행된 식품첨가물이, 그 첨가물을 사용한 원료나 기타 원재료에 사용한 결과, 그 식품에 의미 있는 양으로(significant quantity) 존재하거나 기술적 기능(technical function)을 얻기에 충분한 양으로 잔류하는 경우에는 원재료목록에 표기
   (단, 기술적효과를 얻는데 필요한 양보다 적게 이행된 식품첨가물과 가공보조제는 표시하지 아니함)

2. 외국의 식품첨가물 표시대상 (미국)
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○ 원재료명에 소량 사용된 재료(식품첨가물)가 최종식품에서 검출할 만한 양인 경우 표시하여야 함
  - 부수적(incidental) 첨가물이고, 최종제품에서 기능성이나 기술적 효과가 없으면 표시하지 않아도 됨. 
   예) sulfite는 10ppm미만으로 존재할 때만 부수적인 것으로 인정
○ 보존료의 경우는 원재료명에 일반적, 통상적 이름을 기재하고 다음의 기능중 하나의 문구를 표시함
  - “방부의 (to help protect flavor)”
  - “색상 유지 증진(to promote color retention)”
   예) 원재료명 : 건조 바나나, 설탕, 소금, 색상 유지 증진을 위한 아스코르빈산
○ 파프리카(paprica), 튜메릭(tumeric), 샤프론(saffron)등 색소와 향신료로 동시에 사용되는 경우는 ‘실제 명칭’ 또는 ‘향신료와 색소’ 용어 표시

3. 외국의 식품첨가물 표시대상 (일본)
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○ 원재료명, 내용량, 제조자, 보존방법 및 유통기한을 표시하여야 함
 - 명칭 : 식품첨가물 및 그 제제의 경우 “식품첨가물”이라고 표시하고 첨가물명칭, 제제명을 표기
○ 원칙적으로 사용한 첨가물이나 원재료에 포함되어 있는 첨가물은 모두 표시해야 함
   (단, 가공조제, 캐리오버, 영양강화의 목적으로 사용된 것 등 기재하지 않아도 됨)
○ 알레르기원인물질을 함유한 식품(식품첨가물포함)은 원재료에 표시하여야 함