¹«¹æºÎÁ¦ õ¿¬ÈÀåǰ¿¡¼ ¹æºÎÁ¦ ¹× ¼¼±Õ °ËÃâ
=============================================
¼ÒºñÀÚ¾ÈÀü¼¾ÅÍ À§Çغм®ÆÀ ÆÀÀå ÀÌ ¿ëÁÖ (2005.11.03)
¹«¹æºÎÁ¦¶ó°í ±¤°íÇϴ õ¿¬ÈÀåǰ 10Á¾Áß 7Á¾¿¡¼ ¹æºÎÁ¦°¡ °ËÃâµÇ¾úÀ¸¸ç, ½ÉÁö¾î 1°³ Á¦Ç°Àº ¼¼±Õ ¹× Áø±Õ¿¡ ¿À¿°µÈ °ÍÀ¸·Î Á¶»çµÇ¾î, ÈÀåǰ¿¡ ´ëÇÑ ¹æºÎÁ¦ ½ÃÇè¹æ¹ý, ¹Ì»ý¹° Çã¿ëÇѵµ Á¦Á¤ µî ´ëÃ¥¸¶·ÃÀÌ ½Ã±ÞÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
¶ÇÇÑ ¼ÒºñÀÚ°¡ »ç¿ëÁßÀÎ ÀϹÝÈÀåǰµµ ÀϺΠ¹Ì»ý¹°¿¡ ¿À¿°µÈ °ÍÀ¸·Î µå·¯³ª, ÈÀåǰ »ç¿ë°ú º¸°ü½Ã¿¡µµ ¼ÒºñÀÚÀÇ ÁÖÀǰ¡ ÇÊ¿äÇÑ °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù.
ÀÌ´Â Çѱ¹¼ÒºñÀÚº¸È£¿øÀÌ ÀÎÅͳݼîÇθô¿¡¼ ¹«¹æºÎÁ¦¶ó°í ±¤°íÇϴ õ¿¬ÈÀåǰ 10Á¾(±¹»ê 5Á¾, ¼öÀÔ»ê 5Á¾)À» ´ë»óÀ¸·Î ¹Ì»ý¹° ¿À¿°½ÇÅÂ, ¹æºÎÁ¦ ÇÔÀ¯¿©ºÎ µîÀ» Á¶»çÇϰí, ¼ÒºñÀÚ°¡ »ç¿ëÁßÀÎ ÀϹÝÈÀåǰ 60Á¾¿¡ ´ëÇØ ¹Ì»ý¹° ¿À¿°½ÇÅ µîÀ» ºÐ¼®ÇÑ °á°ú¿¡ µû¸¥ °ÍÀÌ´Ù.
¡à ¹«¹æºÎÁ¦ ±¤°íÇÑ Ãµ¿¬ÈÀåǰ 70%¿¡¼ ¹æºÎÁ¦ °ËÃâ
Á¶»ç´ë»ó 10Á¾ÀÇ Ãµ¿¬ÈÀåǰÀº ¸ðµÎ 'õ¿¬Àç·áÀÇ ¹«¹æºÎÁ¦ õ¿¬ÈÀåǰ', 'ÀΰøÆÄ¶óº¥À̳ª ÇÕ¼ºÈÇпø·á »ç¿ë¾ÈÇÑ', '100% õ¿¬¿ø·á' µîÀ¸·Î ±¤°íÇϰí ÀÖÁö¸¸, ½ÃÇè °á°ú ÃÑ 7Á¾¿¡¼ ¸ÞÄ¥ÆÄ¶óº¥, Æä³ì½Ã¿¡Åº¿Ã µîÀÇ ¹æºÎÁ¦°¡ °ËÃâµÇ¾ú´Ù. ƯÈ÷, 4Á¾Àº ÈÀåǰ 1°³´ç ÇÔÀ¯µÈ ¹æºÎÁ¦ÀÇ ÃÑ·®ÀÌ 630~9,660ppmÀ̳ª µÇ´Â ´Ù·®À¸·Î, ÀÌ´Â ¹æºÎ¸ñÀûÀ¸·Î ÷°¡Çß´Ù°í º¼ ¼ö ÀÖ´Â ¾çÀÌ´Ù.
¡Ø Á¶»ç´ë»ó¿¡¼ °ËÃâµÈ ¹æºÎÁ¦´Â ÆÄ¶óº¥·ù(¸ÞÄ¥ÆÄ¶óº¥, ¿¡Ä¥ÆÄ¶óº¥, ÇÁ·ÎÇÊÆÄ¶óº¥), º¥Áú¾ËÄÝ, Æä³ì½Ã¿¡Åº¿Ã, ¼Ò¸£ºó»ê, ¾È½ÄÇâ»êÀÓ.
±× ¿Ü 3Á¾¿¡¼µµ ÀûÀº ¾çÀ̱ä ÇÏÁö¸¸, 40¡150ppm¿¡ À̸£´Â ¹æºÎÁ¦°¡ °ËÃâµÇ¾ú´Âµ¥, À̵é Á¦Ç°¿¡¼ °ËÃâµÈ ¹æºÎÁ¦´Â ÈÀåǰ ¿ø·á¿¡ ÇÔÀ¯µÅ Àְųª õ¿¬¹°¿¡¼ À¯·¡ÇÑ °ÍÀ¸·Î ÃßÁ¤µÈ´Ù.
¹æºÎÁ¦´Â ÈÀåǰ Áß¿¡¼ ÇǺΠ¾Ë·¹¸£±â ¹× ÀڱعÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â Áß¿äÇÑ ¿øÀÎÀÇ ÇϳªÀε¥µµ, ÇöÇà ¹ý±Ô¿¡¼´Â ¹æºÎÁ¦¿¡ ´ëÇÑ ¹èÇÕÇѵµ¸¸ Á¤ÇØÁ® ÀÖ°í ½ÃÇè¹æ¹ýÀ̳ª ¹«¹æºÎÁ¦¿¡ ´ëÇÑ ±âÁØÀÌ ¾ø¾î, ÀÌ¿¡ ´ëÇÑ ±âÁØÀ» ¸¶·ÃÇÒ Çʿ䰡 ÀÖ´Ù.
¡à ¹æºÎÁ¦ Ç¥½Ã À§¹Ý, Á¦Á¶ÀÏÀÚ ¹× »ç¿ë»ó ÁÖÀÇ»çÇ× ¹ÌÇ¥½ÃÇÑ Á¦Ç° ¸¹¾Æ
¡ºÈÀåǰ¹ý¡»¿¡ ÀÇÇϸé, ¹æºÎÁ¦(»ì±Õ¡¤º¸Á¸Á¦)´Â Á¦Ç°¿¡ »ç¿ëÇßÀ» °æ¿ì ¼ººÐ¸íÀ» "Çѱ۷ΠÀб⠽±µµ·Ï ±âÀç"ÇÏ¿©¾ß Çϸç, Á¦Á¶³â¿ùÀϰú »ç¿ë»ó ÁÖÀÇ»çÇ×À» ¹Ýµå½Ã Ç¥½ÃÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
±×·±µ¥, ¹æºÎÁ¦°¡ °ËÃâµÈ 7Á¾Áß Æ¯È÷ 4Á¾Àº ´Ù·®ÀÇ ¹æºÎÁ¦°¡ °ËÃâµÇ¾úÀ½¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ¹æºÎÁ¦ ÇÔÀ¯ Ç¥½Ã¸¦ ÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
¶ÇÇÑ '±×¸°ÇÇÇÃ'ÀÇ 'Ǫ¸£Ã÷Ç® ³ªÀÌÆ®Å©¸²'Àº ½ÇÁ¦·Î´Â ÆÄ¶óº¥·ù¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ ´Ù¸¥ ¹æºÎÁ¦µéÀÌ °ËÃâµÇ¾úÀ½¿¡µµ ¼Òµð¿ò º¥Á¶¿¡ÀÌÆ®¸¦ ÇÔÀ¯ÇÑ °ÍÀ¸·Î À߸ø Ç¥½ÃÇÏ¿´°í, '¾È³×¸¶¸® º¸¸°'ÀÇ '¸ðÀ̽ºÃçÅ©¸² ¸¶½ºÅ©'´Â ÇÔÀ¯µÈ ¹æºÎÁ¦¸¦ ±¹¹® Ç¥½Ã¾øÀÌ ¿µ¹®À¸·Î¸¸ Ç¥½ÃÇÏ¿´´Ù.
Á¦Á¶³â¿ùÀϵµ ±¹»ê 1Á¾À» Á¦¿ÜÇϰí´Â Á¦´ë·Î Ç¥½ÃÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. Á¦Á¶³â¿ùÀϰú »ç¿ë»ó ÁÖÀÇ»çÇ×À» ¸ðµÎ Ç¥½ÃÇÏÁö ¾ÊÀº Á¦Ç°ÀÌ 2Á¾À̾ú°í, Á¦Á¶³â¿ùÀÏÀ» Ç¥½ÃÇÏÁö ¾Ê°í À¯Åë±âÇѸ¸ Ç¥½ÃÇÑ Á¦Ç°ÀÌ 7Á¾À̾ú´Ù.
¡à ÀϺΠõ¿¬ÈÀåǰ ¹× ¼ÒºñÀÚ°¡ »ç¿ëÁßÀÎ ÈÀåǰ¿¡¼ ¼¼±Õ °ËÃâ
ÇöÀç ÈÀåǰÀÇ ¹Ì»ý¹°Çѵµ¿¡ ´ëÇÑ ¹ýÀû ±ÔÁ¤Àº ¾øÀ¸¸ç, ´Ù¸¸ ´ëÇÑÈÀåǰ°ø¾÷Çùȸ ÀÚÀ²±Ô¾à¿¡¼ ÈÀåǰ ¹Ì»ý¹° Çã¿ë±âÁØÀ» Á¤ÇÏ¿© °ü¸®Çϰí ÀÖÁö¸¸ ¾÷ü¿¡ ´ëÇÑ °Á¦¼ºÀº ¾ø´Ù.
õ¿¬ÈÀåǰ 10Á¾¿¡ ´ëÇÑ È£±â¼º »ý±Õ°ú ´ëÀå±Õ, ³ì³ó±Õ, Ȳ»öÆ÷µµ»ó±¸±Õ µî º´¿ø¼º±ÕÀ» ½ÃÇèÇÑ °á°ú, '(ÁÖ)ûÇâÈÀåǰ'ÀÇ '³ìÂ÷ÈÀå¼ö' 1Á¾¿¡¼ ´ëÇÑÈÀåǰ°ø¾÷ÇùȸÀÇ ±âÁØ(103CFU/g)À» ÃʰúÇÑ 4.9¡¿105CFU/gÀÇ È£±â¼º »ý±Õ(ÀϹݼ¼±Õ°ú Áø±ÕÀÇ ÇÕ)ÀÌ °ËÃâµÇ¾î ºñÀ§»ýÀûÀ¸·Î Á¦Á¶µÈ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
ÈÀåǰÀº ´ëºÎºÐ Àå±â°£ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ÇǺο¡ Á÷Á¢ ¹Ù¸£¹Ç·Î ¼¼±ÕÀ̳ª Áø±Õ(°õÆÎÀÌ)¿¡ ¿À¿°µÈ Á¦Ç°À» »ç¿ëÇÒ °æ¿ì ÇÇºÎÆ®·¯ºíÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ƯÈ÷ »óó°¡ Àְųª ¸é¿ª·ÂÀÌ ¶³¾îÁö´Â ¼Ò¾Æ³ª ½Å»ý¾Æ ¶Ç´Â ȯÀÚ´Â ¿°ÁõÀ̳ª ½ÉÇÑ ÇÇºÎÆ®·¯ºíÀÌ ÀϾ ¼ö ÀÖ´Ù.
À̹ۿ¡ ¼ÒºñÀÚ°¡ »ç¿ëÁßÀÎ ¸³½ºÆ½, ¸¶½ºÄ«¶ó, Å©¸², ·Î¼Ç, º£À̺ñÅ©¸², ¾ÆÀ̼¨µµ¿ì µî 60Á¾ÀÇ ÀϹÝÈÀåǰ °¡¿îµ¥, ·Î¼Ç 1Á¾ ¹× º£À̺ñÅ©¸² 1Á¾ µî 2Á¾¿¡¼ ÀϹݼ¼±ÕÀÌ °¢°¢ 1.6¡¿104CFU/g, 5.8¡¿104 CFU/g °ËÃâµÇ¾ú´Ù.
Çѱ¹¼ÒºñÀÚº¸È£¿øÀº À̹ø Á¶»ç°á°ú¸¦ Åä´ë·Î ÈÀåǰ¿¡ ´ëÇÑ ¹Ì»ý¹° Çã¿ë±âÁذú ½ÃÇè¹æ¹ý, ¹«¹æºÎÁ¦ ±âÁذú ½ÃÇè¹æ¹ýÀ» ¸¶·ÃÇÏ°í ¹ý±Ô À§¹Ý Á¦Ç°¿¡ ´ëÇØ¼´Â ȸ¼ö, ÆÇ¸Å±ÝÁö ¹× °ü¸®°¨µ¶À» °ÈÇϵµ·Ï °ü°è±â°ü¿¡ °ÇÀÇÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
¾Æ¿ï·¯ ¼ÒºñÀڵ鿡°Ôµµ ¡ãÈÀåǰ »ç¿ë ÈÄ ¶Ñ²±À» ²À ´Ý°í ¡ã»ç¿ë½Ã¿¡´Â ±ú²ýÇÑ ¼ÕÀ̳ª ÁÖ°ÆÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¸ç ¡ãÁ÷»ç±¤¼±À» ÇÇÇØ ½À±â°¡ ¾ø´Â °ÇÁ¶ÇÑ °÷À̳ª ³ÃÀ庸°üÇÏ´Â µî »ç¿ë°ú º¸°ü¿¡ °¢º°ÇÑ ÁÖÀǸ¦ ±â¿ïÀÏ °ÍÀ» ´çºÎÇÏ¿´´Ù.
ÀÌ¿Í ÇÔ²² õ¿¬ÈÀåǰ ¿ª½Ã ¾Ë·¹¸£±â¿Í ÀÚ±ØÀ» ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ÀÏ¹Ý ÈÀåǰº¸´Ù º¸Á¸±â°£ÀÌ Âª¾Æ °³ºÀÈÄ ºü¸¥ ½ÃÀϾȿ¡ »ç¿ëÇØ¾ß ÇÑ´Ù°í µ¡ºÙ¿´´Ù.
|